Фотографию «банкета» космонавт Александр Мисуркин выложил в соцсети. «Нам нужно было самим специальные лепешки-тартильи нестандартных размеров намазывать разными сырами, напичкивать колбасами и т.п. – самый нормальный процесс приготовления. Получилась вкусная пицца. Особенно, учитывая, что альтернативы никакой нет еще на несколько месяцев», — поделился Александр.
Пирожки были фаст-фудом с незапамятных времен, причем у самых разных народов. Ими торговали и пешие лавочники, и колесные тележечники, жаловали и в трактирах, и в ресторанах. Только раньше изготовление пирожков было уделом кустарей, лепивших их вручную, а в наше время сдоба превратилась в высокотехнологичный продукт массового производства, которая изготавливается на специальном оборудовании для выпечки, которое можно купить на сайте https://www.klenmarket.ru/ [1]. Название такой технологии: шоковая заморозка.
Торговля свежевыпеченными пирожками шоковой заморозки из слоеного и слоено-дрожжевого теста по-настоящему пошла на улицах Москвы в самом начале 1999 года, а затем с задержкой в 1,5-2 года распространилась и на регионы. Ранее по этой технологии свежую выпечку готовили лишь в некоторых ресторанах и модных кофейнях.
Владельцы нескольких московских уличных сетей, торгующих выпечкой, на вопрос, что их подвигло заняться подобным бизнесом, назвали, во-первых, экономический кризис 1998 года, а во-вторых, привели пример киоска на Комсомольской площади в Москве, куда в то время за горячими пирожками выстраивались огромные очереди. Тот киоск теперь шутя называют «московских мини-пекарен». Это была наглядная демонстрация выгодности бизнеса, которая вдохновила многих на покупку оборудования для выпечки.
В Германии подобные точки работают чуть ли не на каждой заправке, а во Франции даже крошечная «брассерия» выпекает собственные круассаны. При всей кажущейся сложности изготовления производство выпечки можно наладить на площади 4 кв.м, что и предопределило успех этого продукта в российском фаст-фуде. В Москве, например, в сегменте сдобы становится уже тесновато: действует несколько больших сетей. Кроме стационарных точек, торговля выпечкой освоила павильоны, автоприцепы и даже небольшие киоски в подземных переходах.
Сам продукт понятен и близок потребителю: тяга к нему заложена в нас почти на генном уровне, особенно когда покупатель невооруженным взглядом видит, что выпечка только из печи, а вокруг точки распространяется ни с чем не сравнимый аромат свежей сдобы. Пирожки – очень демократичный продукт. Стандартный «перекус» клиента состоит из 2-3 штук, и предприниматели обычно предпочитают не задирать ценовую планку, а зарабатывать на высоких оборотах. Широта ассортимента тоже работает на популярность этого вида фаст-фуда. Шутка ли, точка при желании может предложить до 30-40 наименований выпечки (!).