Желание главы городской администрации просто и понятно: детское питание должно быть не только сбалансированным, но и вкусным. Именно поэтому «Единый центр муниципального заказа» постепенно наращивает производственные мощности и работает над новыми проектами. На сегодняшний день он занимается не только поставкой продуктов, но и организацией завтраков, обедов и полдников в образовательных заведениях.
По охвату предприятие является лидером в Нижнем Новгороде: ЕЦМЗ обслуживает 360 детских садов и 124 школы. «Кулинарная империя» имеет наполеоновские планы, так как с открытием современного логистического центра по учету, хранению и распределению продуктов может претендовать на роль монополиста в сфере детского питания.
Михаил Якимчев обещает Олегу Кондрашову, что в его центре будут продукты в большом количестве и только нижегородских производителей
«Этот логистический центр позволит организовать школьное питание на самом высоком уровне. Если раньше в учебные учреждения привозили продукты несколько поставщиков из разных мест, то теперь есть единый центр. Складские помещения, входящие в состав логистического центра, позволяют создавать стратегические запасы продовольствия на срок до двух недель, – не без гордости заявил на открытии объекта Олег Кондрашов. – Это дает независимость от колебаний цен на рынке и позволяет избежать дефицита. Наши усилия направлены на то, чтобы продукты, которыми мы обеспечиваем школьников, были только самого высокого качества, поэтому 83% продукции поставляется нижегородскими производителями. Мы в них уверены».
Как отметил генеральный директор ЕЦМЗ Михаил Якимчев, контроль над качеством будет на уровне. Более того, на базе логистического центра дополнительно создана контрольно-ревизионная группа, которая следит за качеством школьного питания от поставщика до школьной столовой.
«Работа центра начинается в 5.30 и заканчивается в 16.30. Автопарк выполняет по 2-3 рейса и доставляет свежие продукты питания в учебные учреждения. Выстроенная система позволила наладить доставку качественной продукции в том количестве, сколько необходимо конкретной школе», – подчеркнул Михаил Якимчев.
Контроль качества в действии
Журналисты подконтрольных мэрии СМИ жадно ловили каждое слово чиновников и прикидывали обороты для будущего панегирика. Задачу мастерам пера и микрофона облегчил сам Олег Кондрашов, который заявил о старте нового – ещё более амбициозного – проекта муниципалитета.
«С 2014 года впервые в школах города будет введена система питания «шведский стол». У ребят появится возможность выбора, чего раньше никогда не было. Минимум три вида первого, четыре вида второго разнообразят рацион детей и позволят сделать выбор по своему вкусу и аппетиту», – презентовал очередную идею градоначальник, ослепительно улыбаясь в объективы телекамер.
Речь главы администрации эксперты, родители и педагоги уже разобрали на цитаты. Чтобы оценить стремления местных властей по улучшению школьного питания, они попытались проанализировать ситуацию не с точки зрения пиара, а исключительно в плоскости экономики. «В 2010 году мы проводили сравнительный анализ двух форматов питания: обычная сервировка (первое, второе и компот) и так называемый «шведский стол», – поясняет технолог Сергей Кравцов. – За основу взяли московское кафе, в котором москвичам предлагались бизнес-ланчи. Подсчитав затраты, выяснили, что «скандинавский» вариант дороже «русского» на 30-35%. И наши клиенты – а кафе было ориентировано на менеджеров младшего уровня – естественно, выбирали более дешевый обед. Поэтому спустя полгода администрация этого заведения отказалась от «шведского стола».
Такой праздник детского живота тяжеловат для городского бюджета
Родители нижегородских школьников пока гадают – как отразится это нововведение на их кошельках. Ведь сверхзатраты должен кто-то оплачивать, а в бюджете на 2014 год расходы на школьное питание увеличены лишь на мизерный коэффициент.
«У армии уже почти год как ввели такую систему. Так вот солдаты не доедают, я вам как мать военнослужащего говорю. Тут всего три варианта: от большого количества блюд пострадает вес порции, или же стоимость обедов изменится в большую сторону, либо этот комбинат питания будет работать в ущерб себе.… Поэтому, я считаю, что это не самая лучшая инициатива. Если хотят детям предоставить разнообразие в еде, так пусть готовят каждый день разные блюда», – поделилась мама пятиклассника Анна Голубева.
Депутат Законодательного собрания Нижегородской области Галина Клочкова к инициативе Олега Кондрашова относится с уважением. «Любое внимание к школьному питанию – это очень хорошо», – поясняет парламентарий. Как бессменный директор частной школы имени Ломоносова она может провести объективное сравнение двух моделей организации детского питания. Дело в том, что шесть лет назад их образовательное учреждение отказалось от «шведских столов» по причине нерентабельности.
Галина Клочкова теоретически «шведский стол» одобряет, но в своей школе не внедрит
«Тут всё неоднозначно. Мои экономисты сказали, что для завтрака это в принципе приемлемый вариант. Ведь что такое завтрак: это джем, тосты, сыр. Всё это можно добавлять на стол по мере того, как дети съедят тот или иной продукт. Эти ингредиенты не уничтожается, их можно хранить и использовать. А вот обед – более затратная вещь. В плане экономики тут будут большие расходы», – заявила «Правде ПФО» Галина Клочкова. – То есть на это надо закладывать дополнительные ресурсы. Если данному проекту будет дан старт, то первые несколько лет это будет планово-убыточное мероприятие. И еще один важный момент. Если мы не уверены, что «шведский стол» будет существовать от первой до последней перемены в том же наборе, который задуман изначально, то не стоит начинать это дело».
С мнением коллеги согласен и депутат Городской думы, директор школы № 91, Заслуженный учитель РФ Игорь Богданов. Данный проект он называет «сырым и не проработанным». Но больше всего депутата смущает финансовая сторона вопроса.
«Я понимаю, что Олегу Кондрашову очень хочется запустить красивый проект, хочется продвинуть город. Но у нас столько дыр! На сегодняшний день с образования снято 90 миллионов – их перенаправили на налоги. У нас «не закрыты» крыши, пришкольные стадионы, не отремонтированы помещения. Да что там ремонт! На 400 миллионов рублей не выполнены требования противопожарной безопасности, на 270 миллионов не исполнены предписания Рособрнадзора, 190 миллионов составляют затраты, чтобы выполнить обязательства по безопасности по линии МВД. Конечно, «накрыть» шведский стол – это очень красочно, только проблем от этого в муниципальном образовании не убавится», – отметил в беседе корреспонденту «Правды ПФО» Игорь Богданов.
Игорь Богданов: за чей счет накрыть банкет для всей школы?
Депутат также выразил сомнения в плане организационной готовности школьных столовых к реализации этого проекта. По его словам, в западных странах есть два зала для питания школьников: обычный и помещение, где собственно и расположен «шведский стол». В стесненных условиях оказывать эти две услуги практически невозможно.
«У меня три вопроса. Как накрыть «шведский стол» на 800 человек? Кто будет возмещать убытки, то есть «за чей счет этот банкет?» И справятся ли повара, которые привыкли варить котлами, а мы их вдруг заставим готовить маленькими кастрюльками. Они получают 6-10 тысяч, с увеличением требований они, скорее всего, уйдут. В общем, много вопросов и ни одного ответа», – резюмировал Игорь Богданов.
«Правда ПФО» попыталась разобраться в деталях нового проекта. Наш корреспондент дозвонился в ЕЦМЗ и через пресс-секретаря попытался выяснить механизм предоставления кулинарной услуги с учетом озвученных проблем. Со ссылкой на заместителя руководителя Вячеслава Немцева нам был дан ответ: «У нас есть только общее видение, как это планируется реализовывать – пока непонятно».
«Правда ПФО» будет следить за развитием событий
