О развитии туризма говорится много и на разных уровнях. Немало сказано слов и о том, что надо бы, в смысле укрепления патриотизма, позаботиться о сохранении народных традиций. И все проходит гладко, пока об этом проговаривается общими словами: мол, «хорошо бы», да «неплохо бы». Труднее становится, когда встречаемся с чем-то конкретным на ниве народных традиций.
Могу предположить, что народные традиции неизбежно являются фоном, на котором взращивается уважение к закону. Одна из чувашских традиций – домашнее пиво. Если люди будут пить домашнее пиво, но без алкоголя обходиться, без водки, без всего остального и других крепких спиртных напитков, ТО ПОРЯДКА БУДЕТ ВЕЗДЕ БОЛЬШЕ.
В России слово «пиво» предано анафеме. Шпыняют это слово со всех сторон и законы, и множество подзаконных актов. Здесь, конечно, не место детально и подробно разъяснять, чем пиво отличается от тех напитков, которые сегодня предлагает промышленность под этим названием. Скажем коротко: чувашское домашнее пиво и изделия промышленного пивоварения — это по сути своей разные продукты. Домашнее пиво окружено аурой здорового, полезного напитка. Для будничного потребления внутри семьи вырабатывалось пиво крепостью 2-2,5 градуса, для праздничного стола — до 4 градусов. Но в кумысе, к примеру, до шести градусов! Когда у нас в музее случаются гости из Казахстана, зная заранее ответ, мы их спрашиваем, где они покупаются кумыс, чтобы еще раз с удовольствием услышать: в разделе «Молочные продукты».
Надо ли прятать с глаз подальше народные традиции, если даже они и не совсем вписываются в современные представления? Напротив, если говорить об этом вслух, в голос, ничего дурного случиться не может. Может ли сегодня быть востребованным такой напиток, как чувашское домашнее пиво? Да еще как!
Пиво — часть чувашской национальной культуры. Это надо и понимать и помнить. И если мы, сегодняшние, двигаясь по ветру политической, экономической конъюнктуры, станем прятать головы в песок и делать вид, что, пардон, вот это — наше, а вот это — не наше… Все это рано или поздно кончится тем, что все чувашское останется в музеях и конференциях «О сохранении чувашской национальной культуры».
Е.Никонов,
руководитель музея «Мировая история пивоварения»,
заслуженный работник культуры Чувашской Республики.
4 комментария к “Сила хмельной лозы”
А ведь прав Евгений Никонов. Чуваши в старину даже для детей пиво варили. Это был полезный, богатый витаминами напиток. Что и говорить, каждая чувашская семья пиво готовило, — с собственным рецептом, которое из поколения в поколение передавалось…
Лоза хмеля росла практически на участке каждой семьи. Из более поздних воспоминаний.
Попалась мне книга шведского ученого о лекарственных растениях. В одном месте он указал на изменение вкусов населения : в прошлом вкусы пищи и напитков были преимущественно горько кислые, сегодня они стали преимущественно солено-сладкие. Горькие продукты играют чрезвычайно важное значение для пищеварения, формируют определенную микрофлору кишечника и усиливают обмен веществ. Из горьких продуктов на фамильных столах практичеки ничего не осталось, может быть некоторые сорта красного перца. В Испании, кстати,недавно стали подавать горькие сорта оливок: называют фишкой сезона… Горькое чувашское пиво, вероятно, занимало именно эту нишу: полагаю, что оно закрывало не запрос на алкоголь, а на горечь напитка. Согласен, что продаваемое сегодня в магазинах пиво лишь отдаленно напоминает то домашнее пиво. Но рекомендовал бы выпускать его с уровнем алкоголя не выше 1.5%, как у кваса…Алкоголь- наркотик.
Правильно написал: домашнее пиво и то что на прилавках, особенно Букет Чувашии и подобных, совершенно разные вещи. На прилавках какие-то спиртовые смеси с солодом, пивные напитки. Я когда впервые , более 30 лет, прибыл в Чебоксары помню каким было пиво Букета Чувашии, а сейчас.. срамота